调酒师要怎么学，主要学什么？

　　调酒师专业是按照国家劳动部指定的职业技能培训教材《调酒师》授课，在此基础上，附加了以下内容：

　　1.水果拼盘的制作

　　2.酒吧英语培训

　　3.世界名酒品尝

　　4.世界大型酒业集团介绍

　　5.现今流行鸡尾酒制作

　　6.十二星座鸡尾酒制作

　　7.子弹系列鸡尾酒制作

　　8.试管系列鸡尾酒制作

　　9.如何开酒吧

　　10.现代社交、商务礼仪培训

　　11.大型酒吧酒水单解析

　　初级调酒师教学内容

　　初级调酒师

　　一.调酒大纲

　　1.酒的总分类

　　酒文化

　　酒文化

　　2.各类酒的代表品牌

　　二.调酒业与调酒师

　　1.调酒的由来

　　2.调酒的现在与发展

　　3.调酒师的定义

　　4.调酒师的基本职业素质要求

　　5.调酒师的职业道德素质要求

　　6.调酒师的专业素质要求

　　7.调酒师的职责

　　8.调酒师的工作内容

　　9.调酒师的礼节、礼貌及服务规范

　　三.酒吧概述

　　1.酒吧的定义及特点

　　2.酒吧的分类

　　3.酒吧的结构设置

　　4.吧台的结构

　　5.酒吧的设计

　　6.吧台设备

　　7.调酒用具及载杯

　　四.饮料概述

　　1.饮料的定义、分类

　　2.软饮料

　　3.酒的定义与分类

　　4.酒精、酒度与酒的风格

　　5.发酵酒的定义及分类

　　6.啤酒的特点、分类

　　7.生产啤酒的原料及酿造

　　8.啤酒的储藏与服务

　　9.世界著名啤酒生产国介绍

　　10.黄酒的种类、特点及主要品种

　　五.法律常识

　　1.劳动法

　　2.反不正当竞争法

　　3.消费者权益保护法

　　4.食品卫生法

　　六.鸡尾酒调制

　　1.鸡尾酒的起源与发展

　　2.鸡尾酒的结构和类型

　　3.调制鸡尾酒的基本要求

　　4.鸡尾酒调制的标准

　　5.鸡尾酒的调制原理

　　6.鸡尾酒的调制方法

　　7.鸡尾酒调制的步骤及规范

　　七.酒水准备、操作与服务

　　1.酒水与辅料的准备

　　2.茶、咖啡、果汁、可乐及汽水的服务程序

　　3.酒吧营业前、营业中、营业后的工作程序

　　4.酒吧调酒、卫生、服务等标准

　　5.调酒师的待客服务标准

　　八.实际操作练习

　　1.调酒壶训练(双手摇、单手摇)

　　2.示瓶、倒酒规范动作训练

　　3.调和法动作练习

　　4.调制鸡尾酒练习

　　5.简单装饰物的制作

　　九、调制鸡尾酒

　　1.国标鸡尾酒(20款)

　　MoscowMule

　　PerfectMahattan

　　PerfectMartini

　　Daiquiri

　　BrandyAlexander

　　PinkLady

　　WhiskySour

　　RobRoy

　　DryMahattan

　　DryMantini

　　ScrewDriver

　　BloodyMary

　　SaltyDog

　　Kir

　　GinBuck

　　GinTonic

　　WhiskySoda

　　RnmCoke

　　CubaLibre

　　IrishCooler

　　2.(附加)十二星座鸡尾酒

　　⑴传统十二星座一套

　　⑵最新流行十二星座一套

　　中级调酒师教学内容

　　中级调酒师

　　一.蒸馏酒

　　1.蒸馏酒概述

　　2.蒸馏酒的分类

　　3.谷物蒸馏酒：威士忌、金酒、伏特加的起源、历史及代表品牌

　　4.水果蒸馏酒：白兰地、水果白兰地的起源、发展、制造工艺及代表品牌

　　5.其他蒸馏酒：朗姆酒、特基拉的起源、历史、制造工艺及代表品牌

　　二.配制酒

　　1.配制酒的定义

　　2.配制酒的分类

　　3.开胃酒的定义、分类

　　4.开胃酒的代表品牌、饮用与服务

　　5.甜食酒的定义、分类及制造工艺

　　三.利口酒

　　1.利口酒的定义

　　2.利口酒的分类

　　3.利口酒的品牌介绍

　　四.美术知识

　　1.色彩三要素和色彩的含义及运用

　　2.色彩的组合

　　3.人对色彩的感受

　　五.中国白酒、中国配制酒

　　1.中国白酒的特点

　　2.中国白酒的主要生产原料

　　3.酒曲

　　4.中国白酒的香型及品牌

　　5.中国配置酒：露酒、药酒及保健酒

　　六.酒吧的组织

　　1.酒吧的组织机构

　　2.酒吧的岗位职责和工作内容

　　七.酒吧的产品推销

　　1.推销的定义

　　2.酒吧推销的方法

　　八.酒吧服务工作程序与标准

　　1.酒吧经理日常检查程序与标准

　　2.宴会临时设吧程序与标准

　　3.酒吧设吧程序与标准

　　4.酒吧酒品调制程序与标准

　　5.酒水饮料服务程序与标准

　　6.酒吧清洁卫生程序与标准

　　7.酒吧营业结束工作程序与标准

　　九.鸡尾酒的装饰物

　　1.装饰物的作用

　　2.装饰物的品种

　　3.鸡尾酒装饰的规律

　　4.制作装饰物的基本方法

　　十.操作技能训练

　　1.摇酒壶训练(单手O、S式摇法;双手大回轮、W式摇法)

　　2.调制鸡尾酒程序训练

　　3.鸡尾酒调制练习

　　4.装饰物的制作

　　5.(附加)果盘的制作

　　十一.(附加)名酒品尝

　　1.六大蒸馏酒的品尝

　　2.各类型利口酒的品尝

　　3.其他著名洋酒的品尝

　　十二.调制鸡尾酒

　　1.国标鸡尾酒(30款)

　　(1)SnowBall

　　(2)GoldenBronx

　　(3)Gibson

　　(4)PousseI

　　(5)Godfater

　　(6)Stinger

　　(7)RustyNail

　　(8)WhiteRussian

　　(9)BlackRussian

　　(10)LongIslandIcedTea

　　(11)SideCar

　　(12)NakeLady

　　(13)BacardiCodetail

　　(14)ApricotSour

　　(15)GoldenDream

　　(16)GoldenCadillac

　　(17)Grashopper

　　(18)Bront

　　(19)CoinTea

　　(20)B&B

　　(21)HotToddy

　　(22)HeavyWater

　　(23)WineCobbler

　　(24)NewMoon

　　(25)Moonight

　　(26)Argel’skiss

　　(27)BrandyCollins

　　(28)GinSour

　　(29)PortoFlip

　　(30)Negroni

　　2.(附加)现在流行鸡尾酒

　　⑴BlueBay

　　⑵HotWhbkyToddy

　　⑶X.Y.Z

　　⑷Bellini

　　⑸Godfathor

　　⑹HappyChrismas

　　⑺Redrose

　　⑻Thewarmsummernight

　　⑼Kamikaze

　　⑽Redeye

　　⑾Olymqic

　　⑿NewYork

　　⒀Badboy

　　⒁GoldenAge

　　⒂BlueMist

　　⒃Matrix

　　⒄Doublepop

　　⒅BlueHawaii

　　⒆PassFoot

　　⒇ShirlegTemple

　　3.(附加)子弹鸡尾酒

　　⑴六色子弹

　　⑵十色子弹

　　⑶深水炸弹

　　十三.(附加)世界酒业发展中的历史事件、发明、典故

　　1.世界不同历史时期的造酒行业简况

　　2.英格兰“麦牙税”事件

　　3.考菲发明的连续式蒸馏机对酒行业的影响

　　4.美国的“三角交易”

　　5.活性炭的应用

　　6.美国的“禁酒令”之影响

　　十四.(附加)世界前八蒸馏酒业集团介绍

　　1.I.D.V

　　2.U.B.D

　　3.AlliedDomecq

　　4.SeagrdiMartini

　　5.BacardiMartini

　　6.AmericanBrands

　　7.PernordRicard

　　8.BrownForman

　　十五.(附加)如何开酒吧

　　1.开酒吧的投资预算

　　2.酒吧的装修

　　3.吧台的设计要求

　　4.酒吧器、物、具的配备

　　5.酒吧原材料的配备

　　6.酒水单的设置

　　7.器具、材料的进货及渠道