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人人都知道做烧鸭要先风干，但是至于为什么要风干，风干之后对烧鸭有啥好处，如果不风干有会如何，很多人真的不知道，甚至很多师傅也未曾亲身经历过，都是人云亦云，以前的师傅说是...- 2021-05-24
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1，所谓入味指的是鸭肉切开来带一定的咸味，不至于淡淡的，这个环节靠的是腌制入味。盐是百味通用，没有咸味，你放在多的香料、再多的调料也不会感觉到香，因为盐可以提味提香。腌制...- 2021-05-24
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这个问题相信那些烧过鸭的人都很关注，因为一个鸭子烧得能否成功，其皮脆与不脆往往是决定因素，如果你吃到竞争对手的烧鸭其皮酥脆，而你烧的鸭子皮质韧硬，或者是薄薄一层皮，吃起...- 2021-05-24
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学烧腊，烧鸭烧鹅是常用也是比较难的，不同的炭在烤制中有啥区别?不同的皮水需要搭配什么火候什么火力?配方是如何组成的?数量多寡对烤制有何影响?新鲜鸭和冰冻鸭在烤制中有何区别等等...- 2021-05-24
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