火锅技术培训流程有哪些

　　火锅技术培训流程：

　　1、认识火锅专用药材香料;

　　2、了解各种火锅专用调味品;

　　3、火锅底料炒制和炼油工艺;

　　4、火锅各种味型的制作工艺;

　　5、火锅老油炼制工艺;

　　6、各种蘸碟的制作工艺;

　　7、鸭肠的发制(如何用冻鸭肠发制鲜鸭肠秘方);

　　8、腌制各种牛肉(如麻辣牛肉、嫩牛肉等);

　　9、各种菜品的制作工艺;

　　10、学菜品的刀工、刀法、保存;