广州咖啡调配师技术培训班
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- 授课学校： 广州调酒与品酒鉴赏协会
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课程详情
2021-04-02 13:00
咖啡调配师C班培训内容(3650元)45课时
咖啡烘焙的方法与技巧
1、各类咖啡烘焙设备介绍。
2、掌握咖啡烘焙机的烘焙原理与加热方式。
3、了解烘焙机风门、生豆密度、含水量等因素对烘焙质量的影响。
4、掌握烘焙操作流程与安全。
5、了解烘焙计划的定义与制定计划的方式方法。
1、各类咖啡烘焙设备介绍。
2、掌握咖啡烘焙机的烘焙原理与加热方式。
3、了解烘焙机风门、生豆密度、含水量等因素对烘焙质量的影响。
4、掌握烘焙操作流程与安全。
5、了解烘焙计划的定义与制定计划的方式方法。
专业课程学习与实操
6、能析辨不同产区咖啡豆并制定出合适的烘焙方案。
7、掌握瑕疵豆挑选的技巧。
8、了解精品咖啡的定义范围。
9、影响咖啡质量的主要原因(品种、产地、冲煮方式、技巧等)。
10、产区精品咖啡豆的析辨和品尝。
11、强化咖啡拉花练习——一心形。
12、强化咖啡拉花练习—树叶。
13、学会咖啡厅其他饮品类制作:【鲜果苏打】【果泥砂冰】等。
14、咖啡馆开店交流(开店流程、产品定位、设备选择等信息分享)。
15、中国咖啡行业分析。
6、能析辨不同产区咖啡豆并制定出合适的烘焙方案。
7、掌握瑕疵豆挑选的技巧。
8、了解精品咖啡的定义范围。
9、影响咖啡质量的主要原因(品种、产地、冲煮方式、技巧等)。
10、产区精品咖啡豆的析辨和品尝。
11、强化咖啡拉花练习——一心形。
12、强化咖啡拉花练习—树叶。
13、学会咖啡厅其他饮品类制作:【鲜果苏打】【果泥砂冰】等。
14、咖啡馆开店交流(开店流程、产品定位、设备选择等信息分享)。
15、中国咖啡行业分析。
其他相关事宜的学习
16、意式咖啡机WB操作流程—一迎宾。
17、意式咖啡机0操作流程——斟水、咖啡推销。
18、意式咖啡机wB操作流程——意式特浓咖啡环节。
19、意式咖啡机wB操作流程—卡布奇诺环节。
20、意式咖啡机ⅧBC操作流程—一自创咖啡环节。
21、意式咖啡机wB操作流程——全程演绎。
22、讲解高级咖啡师专项能力鉴定标准。
23、模拟高级咖啡师专项能力职业考核,进行理论、实操测试。
24、颁发咖啡高级专项技能证书。
16、意式咖啡机WB操作流程—一迎宾。
17、意式咖啡机0操作流程——斟水、咖啡推销。
18、意式咖啡机wB操作流程——意式特浓咖啡环节。
19、意式咖啡机wB操作流程—卡布奇诺环节。
20、意式咖啡机ⅧBC操作流程—一自创咖啡环节。
21、意式咖啡机wB操作流程——全程演绎。
22、讲解高级咖啡师专项能力鉴定标准。
23、模拟高级咖啡师专项能力职业考核,进行理论、实操测试。
24、颁发咖啡高级专项技能证书。
在烘焙过程快要结束的时候，咖啡的味道开始变化时，咖啡豆中形成的气体会快速地膨胀，当它们从豆子中溢出时会发出一种听得见的爆裂声，我们称为“第一次爆裂”。第一次爆裂在193摄氏度发生，对烘焙师来说，这是一个重要指标。大多数浅到中等烘焙的咖啡豆，是在这个爆裂发生后不久结束烘焙。
作品欣赏
作品一
作品二
作品三
作品四
作品五
作品六
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或者：请致电 400-836-9218 联系我们，同时也可以点击在线老师与您详细沟通 在线咨询
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